SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PIECZONYMI BURACZKAMI

Bardzo lubię śledzie. I podoba mi się to, że można je podawać na wiele sposobów. Najchętniej łączę je z buraczkami. Myślę, że to doskonałe połączenie.

Śledzie zawierają witaminy A, B, D, E, oraz cynk, które odpowiadają między innymi za prawidłową przemianę materii, dobry wzrok, ładną cerę, rozwój kości i prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego. Ale najważniejsze jest to, że śledzie zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych Omega 3 i 6, które zmniejszają ryzyko zawału i chorób serca. Regularne spożywanie śledzi sprawia, że mamy lepszą pamięć i lepsze wyniki pracy umysłowej.

Buraczki to bogate źródło witaminy C, B1 i kwasu foliowego. Zawierają także cynk,magnez i potas, sód, a także 2 rzadkie metale: rubid i cez. Ten skład chemiczny ma duże znaczenie w zwalczaniu nowotworów.  Buraczki pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze i zmniejszają ryzyko miażdżycy. Picie soku z surowych buraków oczyszcza krew i pobudza krążenie.

Koper - jego liście są bardzo dobrym źródłem witaminy C i A, a także składników mineralnych takich jak fosfor, magnez, miedź, potas, wapń oraz pierwiastków śladowych, takich jak molibden i mangan. Ponadto koper zawiera dość duże ilości błonnika pokarmowego.

Do sałatki potrzebne są pieczone buraczki. Ja skrapiam je odrobiną octu balsamicznego i oliwy oraz doprawiam pieprzem. Zawijam w folię aluminiową i piekę 2 godziny w 180 stopniach. 2 godziny to długo, czasami więc piekę je przy okazji przygotowywania czegoś innego:)

Składniki:
2 filety śledziowe
2 buraczki pieczone
2 ogórki kiszone
2 ząbki czosnku
3 łyżki fasoli jaś
Kilka listków kopru
Sól
Pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka oliwy
 Świeżo starta gałka muszkatołowa

Namoczoną wcześniej fasolę ugotować i ostudzić. Pokroić buraczki, czosnek, ogórki i śledzie. Dodać koper i przyprawy. Wymieszać wszystko i wstawić na godzinę do lodówki, żeby smaki się wymieszały.