BROWNIE LIGHT

Czekolada..... Życie bez czekolady miałoby zdecydowanie mniej smaku. A przynajmniej moje życie. Ostatnio ktoś podpowiedział mi przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami i chilli - akurat dla mnie! Oczywiście trochę to ciasto odchudziłam, no i pozbyłam się białej mąki.
Oryginalny przepis tu: http://www.mniammniam.com/Brownie-17670p.html

Czekolada daje mnóstwo energii, wie to każdy sportowiec (i ja). Zawiera dużo magnezu i wapnia, a także miedź, która przeciwdziała chorobom układu sercowo - naczyniowego. Znajdziemy w niej także witaminy: B6, B2, B3 i B12 i tłuszcz, który eliminuje zły cholesterol. W czekoladzie jest też teobromina pobudzająca pracę nerek i stymulująca układ nerwowy, a także flawonoidy - dzięki nim wzrasta nasza odporność na infekcje, regulują one napięcie mięśni i naczyń krwionośnych.
Czekolado znacząco podwyższa poziom serotoniny i endorfiny w mózgu, co pobudza nasz organizm i poprawia nastrój.
Na pewno warto ją jeść. Dobrze jest jednak pamiętać, że zawiera dużo tłuszczu, więc w nadmiarze może spowodować otyłość.

Chilli przede wszystkim zawiera kapsaicynę, która niszczy komórki nowotworowe działając na ich mitochondria. Papryczka ta pobudza układ rozpuszczający zakrzepy, pomaga udrożnić zatoki w przypadku kataru i drogi oddechowe. Działa pomocniczo w zapobieganiu rozedmie płuc, a nawet chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Pieczenie wywołuje kapsaicyna. Jednak właśnie przez to pieczenie chilli wpływa na poprawę naszego nastroju, ponieważ organizm, aby zmniejszyć ból produkuje endorfiny. Chilli pobudza także przemianę materii!

Składniki (foremka 20x10 cm):
2 tabliczki czekolady gorzkiej (co najmniej 70% kakao)
1/2 kostki masła
4 jajka
2/3 szklanki ksylitolu
1/2 szklanki mąki orkiszowej
0,5 kg wiśni (o tej porze roku mrożone)
1/4 łyżeczka chilli
Sok z 1 pomarańczy

Do rondelka wrzucić masło i połamaną czekoladę i podgrzewać aż się rozpuści. Jajka zmieszać z ksylitolem i sokiem pomarańczowym. Do rozpuszczonej masy czekoladowej dodawać powoli masę jajeczną, mąkę i chilli, dokładnie rozmieszać, żeby nie było grudek. Na koniec dodać odsączone wiśnie. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec 25 minut, jeśli ma być bardziej mokre i 35, jeśli wolimy bardziej suche. Można jeść na gorąco i na zimno.

PLACKI OWSIANE Z MUSEM JABŁKOWO - GRUSZKOWYM

Ostatnio były placki z prażonymi jabłkami, niedługo później zrobiłam do nich mus. Sama nie wiem, która wersja jest lepsza. Najlepiej chyba jeść je na zmianę, w zależności od nastroju:)

Składniki:
2 jabłka
1 gruszka
1/2 szklanki wody

Owoce obieramy, wykrajamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy wodę. Kiedy woda zacznie się gotować, wrzucamy owoce i dusimy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Potem przekładamy do słoiczków i gotowe!
Mus może być też dodatkiem do innych placków i naleśników.
* Słoiki można postawić na pokrywce i poczekać, aż wystygną, po czym wstawić do lodówki. Tak przygotowane postoją dłużej.

PLACKI OWSIANE Z PRAŻONYMI JABŁKAMI

Jako że płatki owsiane jem codziennie, nabrałam ochoty na inną formę, niż owsianka. Placki wydały mi się dobrą odmianą, zwłaszcza, że mogłam połączyć w jedno dwie rzeczy, które lubię: płatki owsiane i placki. Wykonanie jest bardzo proste, a smak przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Będę chciała spróbować jeszcze innych wersji, ale na razie moje pierwsze....:)

Płatki owsiane spośród wszystkich zbóż są najbogatsze w białko i wyposażone w najlepszy zestaw aminokwasów. Jesli jemy je z produktami mlecznymi, dostarczamy sobie wszystkich aminokwasów. Zawarta w nich witamina B6 poprawia pamięć i koncentrację, a witamina B1 i kwas pantotenowy przeciwdziałają narastającemu zmęczeniu i rozdrażnieniu przy wysiłku, fizycznym i umysłowym. To także bogate źródło magnezu i żelaza. Płatki owsiane zawierają najwięcej błonnika rozpuszczalnego, tzw. beta-glukanu, w porównaniu z innymi zbożami. Beta-glukan tworzy w przewodzie pokarmowym lepkie żele odporne na działanie enzymów trawiennych, pokrywa szczelnie błonę śluzową, działając czasami jak opatrunek. Błonnik zawarty w produktach owsianych działa jak szczotka wymiatająca szkodliwe produkty przemiany materii. Owies zawiera również cenne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Otręby owsiane mają podobne właściwości, ale jeszcze więcej błonnika.

Sładniki:
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka maślanki
1 jajko
1 łyżka mąki orkiszowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ksylitolu
Szczypta soli
2 jabłka
1/2 łyżeczki cynamonu

Płatki zmieszać z maślanką, dodać jajko, mąkę, sól, ksylitol i proszek do pieczenia. Jeszcze raz wszystko zamieszać i odstawić na 1/2 godziny, aby płatki zmiękły. Po tym czasie nakładać łyżką na patelnię i uformować placki. Smażyć bez tłuszczu. W tym samym czasie na drugiej patelni uprażyć umyte, obrane i pokrojone w kostkę jabłka z dodatkiem cynamonu. Jabłka prażyć, aż zmiękną i się zarumienią. Na usmażone placki nakładamy jabłka i jemy! :)

ZAPIEKANKA Z PĘCZAKIEM

Miała być z kaszą jęczmienną, ale w ostatniej chwili zmieniłam zdanie. Pęczak jest dobry na zimę, bo rozgrzewa. Może dlatego miałam na niego taką ochotę:) Jestem pewna, że z kaszą jęczmienną ta zapiekanka jest tak samo smaczna.
O pęczaku już pisałam... Jedynym składnikiem, którego jeszcze nie "przedstawiałam" są brokuły.

Brokuły znane są przede wszystkim z właściwości przeciwnowotworowych ze względu na dużą zawartość solforafanu. Niestety, podczas gotowania dużo go tracą. Dlatego ja gotuję je tylko na parze. Gotowanie na parze sprawia, że warzywa nie tracą swego prawdziwego smaku, dla mnie to ma duże znaczenie, nie tylko w przypadku brokułów. Brokuły zawierają także dużo witaminy A, K, C i B1. Są szczególnie bogate w fosfor, potas, magnez, żelazo i chrom. Dzięki zawartości chromu pomocne są przy leczeniu cukrzycy. Brokuły mają jeszcze jedną zaletę: są niskokaloryczne.

Składniki na 1 porcję:
3 łyżki pęczaku
1/2 marchewki
1/4 małego selera
1/4 średniego buraka (upieczonego)
2 kwiatki brokułów
Mały kawałek dyni pieczonej
1/2 liścia jarmużu
1 jajko
Sól
Pieprz
Lubczyk
Bazylia
1 ząbek czosnku
Kurkuma

Pęczak opłukać i zagotować w osolonej wodzie, ok. 20 minut. W połowie gotowania dodać do pęczaku czosnek i przyprawy, żeby nabrał smaku. Marchew pokroić w plasterki, seler i dynię w kostkę. Wszystkie warzywa zagotować na parze. Marchew i seler ok. 15 minut, resztę warzyw - ok. 10 minut. Po ugotowaniu wymieszać pęczak z warzywami, dodać pokrojonego w kostkę buraka i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na środku zrobić mały dołek, w który wbijemy jajko. Białko można rozprowadzić na kaszy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na ok. 15 minut, aż jajko się zetnie.