MAKARON ORKISZOWY Z SZYNKĄ I SZPARAGAMI

Szparagów ciąg dalszy, póki jeszcze można je kupić:)

 

Składniki na 1 porcję:

 3 szparagi

3-4 plastry szynki

Garść makaronu orkiszowego

Mały kubek jogurtu greckiego

1 zółtko

Sól

Pieprz

Makaron zagotować w osolonej wodzie, 3 minuty przed końcem gotowania wrzucić pokrojone szparagi. W międzyczasie na patelni podsmażyć szynkę - bez tłuszczu. Odlać wodę z makaronu pozostawiając ok, pół szklanki. Makaron i szparagi dodać do szynki i podsmażyć razem ok. minutę. Wlać wodę z makaronu i poddusić 2-3 minuty. Jogurt wymieszać z żółtkiem, solą i pieprzem i wlać na patelnię zestawioną już z palnika. Wszystko wymieszać razem. No i jeść:)

OMLET Z SZYNKĄ I SZPARAGAMI.

Sezon na szparagi jest krótki, dlatego korzystam, ile tylko mogę. Wolę szparagi zielone, więc u mnie tylko takie się pojawią, ale białe można przyrządzić tak samo:)

Szparagi zawierają dużo kwasu foliowego, witaminy: A,C i E oraz beta karoten, wspomagają perystaltykę jelit i ogólnie dobrze wpływają na pracę ukłądu pokarmowego. No i mają niewiele kalorii.

 

Składniki - porcja na 2 osoby:

3 szparagi
3 plastry szynki
4 jajka
Koperek
Natka pietruszki
Szczypior
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
1/2 łyżeczki masła

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, pociąć na kawałki ok. 1,5 cm i wrzucić na 2 minuty na wrzątek. Szynkę podsmażyć bez tłuszczu. Jajka roztrzepać, dodać pokrojony koperek, natkę i szczypior - razem dużą garść tych ziół (może być też bazylia, seler naciowy), doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Do jajek dodać zblanszowane szparagi i szynkę, wymieszać i przełożyć do formy. Na wierzch położyć masło. Piec w piekarniku - ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

LODY Z CZARNYM SEZAMEM

Takie połączenie długo wydawało mi się dziwne. Zwracałam uwagę na te lody za każdym razem, kiedy jadłam sushi, ale nie mogłam się zdecydować. Aż wreszcie pewnego dnia....
Mogłabym równie dobrze zacząć: Dawno, dawno temu spróbowałam lodów z czarnym sezamem.... bo te lody smakują obłędnie bajkowo!
Dla mnie ten smak wygrywa nawet z lodami pistacjowymi, wcześniej moimi ulubionymi, czy czekoladowymi. Te lody można zamówić tylko w "suszarniach". Dlatego zależało mi na tym, żeby nauczyć się je robić. A efekt.... trzeba spróbować!

 

Składniki:

400 mg śmietany 36%

300 ml mleka

120 g cukru trzcinowego

20 dag czarnego sezamu

Sezam prażymy na suchej patelni, a następnie rozgniatamy w moździerzu - tak, żeby sezam puścił olej (czujemy to, bo zapach staje się intensywniejszy). Ja nie zgniatam wszystkich ziaren, bo lubię je jeść. Śmietanę miksujemy z mlekiem i cukrem. Dodajemy rozgnieciony sezam i mieszamy znowu. Masę przelewamy do pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do zamrażarki. Ja zrobiłam wieczorem i próbowałam dopiero następnego dnia.

LODY CZEKOLADOWE

Gorąco się zrobiło:) Mimo teorii, że lody najlepiej jeść wtedy, kiedy jest zimno - to właśnie wtedy, kiedy jest gorąco, smakują najlepiej.
Lody są produktem, który przoduje w ilości zawartej w nich chemii. Dlatego postanowiłam zrobić własne. Zrobiłam tradycyjne, czyli bombę kaloryczną, ale bez chemii! No i pyszne są, co tu dużo mówić:)

 

Składniki:

400 gram śmietany 36%

200 ml mleka

6 żółtek

120 g cukru trzcinowego

1 tabliczka czekolady gorzkiej

Mleko zagotować i rozpuścić w nim czekoladę. W tym czasie zmiksować zółtka z cukrem na gładką masę. Mleko trochę ostudzić i połączyć z masą jajeczną. Następnie tę połączoną masę gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Konsystencja musi być taka, że łyżka się oblepia masą i ta wolno spływa z łyżki. Masę ostudzić. Zmiksować zimną śmietanę i dodać do niej ostudzoną masę. Wstawić do zamrażarki na kilka godzin.

HUMMUS

To potrawa kuchni arabskiej i żydowskiej. Hummus najczęściej zjadamy jako pastę do chleba. Ja chleba jem niewiele, hummus zwykle jem tak po prostu. Świetnie komponuje się z jajkami lub szynką, można nim "zagryzać" warzywa, np. pomidory lub paprykę. Jednym słowem - hummus jest dobry ze wszystkim!

Ciecierzyca zawiera dużo białka (z tego powodu często gości na moim stole), fosfor, potas, żelazo i witaminy z grupy B.

 

Składniki:

4 łyżki cieciorki

1 łyżeczka sezamu (u mnie czarny, bo wolę go od białego)

1 ząbek czosnku

Sok z cytryny lub limonki

Sól

Pieprz

Ciecierzycę moczymy w wodzie, najlepiej przez całą noc, następnie gotujemy w wodzie, w której się moczyła dodając do niej trochę soli. Cieciorka gotuje się ok. 45 minut. Wody z cieciorki nie wylewamy! Po ugotowaniu studzimy ją i wrzucamy do blendera. Dodajemy sezam, sok z cytryny, sól, pieprz i czosnek pokrojony w plasterki. Blendujemy wszystko razem na gładką masę. Jeśli jest za gęsta, dodajemy wodę, która została z gotującej się cieciorki. 

Do blendera możemy też wrzucić natkę pietruszki i zmiksować wszystko razem. Ja jednak wolę jeść natkę razem z hummusem.

CIASTO MARCHEWKOWE

O cieście marchewkowym słyszałam baaardzo dawno. Długo jednak nie chciałam go próbować, bo jak to?? Ciasto z marchewką?? A cóż to za wymysł! I jak dziwnie musi smakować...
Aż wreszcie spróbowałam... No co ja będę ukrywać, teraz to jedno z moich ulubionych ciast. Całe szczęście, że się kiedyś kończy, bo mnie się jakoś nie może znudzić:))
No i ważna informacja - jeśli się je zrobi bez dodatków, jest lekkostrawne - można je jeść będąc na takiej diecie.

Składniki (foremka 30x12 cm):
3-4 duże marchewki
1,5 szklanki mąki orkiszowej*
4 jajka
1 szklanka oleju
1 szklanka ksylitolu**
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1/5 łyżeczki soli
1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich (może być także żurawina, rodzynki, itp.)
Można dodać trochę cukru waniliowego lub kilka kropli zapachu (ja zwykle zapominam).

Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach i odsączamy sok. Jajka ubijamy z ksylitolem (i ewentualnie cukrem waniliowym). Kiedy ksylitol dokładnie połączy się z jajkami, dodajemy powoli olej. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodajemy też cynamon. Ciasto powinno być gęste. Na koniec dodajemy orzechy i marchewkę i mieszamy wszystko razem. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 45-55 minut.

Przed podaniem ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub posmarować masą zrobioną z serka mascarpone wymieszanego z miodem (100 g serka i 3-4 łyżeczki miodu). 


* może być mąka pszenna
** może być cukier

MAJONEZ DUŻO LŻEJSZY

Kto z nas wyobraża sobie świąteczne jajka bez majonezu? Mnie trudno to sobie wyobrazić:) Bardzo lubię majonez, mogłabym dodawać go do wszystkiego. Niestety, mój organizm szybko przypomina mi, jak jest tłusty. Szukałam różnych alternatyw, wreszcie znalazłam taką. To nie jest wersja całkiem light, jednak zdecydowanie lżejsza niż tradycyjny majonez.

Składniki:
1 kubek śmietany 18% (200 mg)
1/5 szklanki oleju z winogron
Szczypta soli
Szczypta kurkumy
Można dodać szczyptę cukru

Składniki zmiksować i gotowe.